Les poules

Activité : En élevage, pondeuse ou couveuse Poids maximum : 3,5 kg Reproduction : 1 coq pour 5 poules Adulte : à partir de 5 jours et 2,5 kg Ponte : Jusqu'à 2 oeufs par jour Couve : pendant 2 jours Habitat : poulailler

Poule au pot
(Recette pour 4 personnes)

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 2 heures

• 1 poule avec les abats
• 200 g de chair à saucisse
• 500 g de carottes
• 500 g de navets
• 1 kg de poireaux
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• pain rassis (1/4 de baguette)
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1/2 bouquet de persil
• 4 clous de girofle
• sel, poivre

• Faire détremper le pain dans le lait avec le persil haché.
• Mélanger bien puis ajouter la chair à saucisse, les abats de la poule coupés en très petits morceaux, et un peu de sel et de poivre.
• Mélanger à nouveau.
• Farcir la poule, coudre l'ouverture pour que la farce ne s'échappe pas à la cuisson.
• Mettre la poule dans un faitout, couvrir d'eau et porter à ébullition en écumant de temps à autre.
• Eplucher les légumes.
• Piquer l'oignon de clous de girofle.
• Mettre les légumes ainsi que le bouquet garni dans le faitout et laisser cuire 1 heure 30.